第1019节

    啥意思？

    胡大皱眉：“胡闹。”

    拉布哈纠正：“错，不是胡闹，是胡汉三。”

    胡大：“……”

    牡丹最了解儿子，一看儿子竟然大大方方的反驳他父亲，哪还有胆小懦弱的模样？

    她倒是有些开心。

    这应当是那位赵先生的功劳。

    胡二已经宰羊，扒了皮，赵传薪说：“留点羊尾油，待会炮制锅底，咱们涮鱼片。”

    然后，将还蹦跳着的草鱼按在砧板上，取出汉口曹正兴买的菜刀，刀背在鱼头上敲击，鱼立刻不动了。

    在鱼脖子处切刀，顺势剁掉鱼尾，挂起来放血。

    再炮制另一条鱼。

    将第一条鱼取下，顺鱼尾切口的鱼骨一侧，倒握着菜刀往回切，切到鱼头，按住了赵传薪用力敲击刀背，草鱼被一分为二。

    顺鱼脖子处，将肉切断，却连着皮，赵传薪两手拇指卡住鱼肉向后剥皮，直至皮肉完全分离。

    将另一半鱼也是同样骨肉分离，肉皮分离。

    然后在鱼肉侧位、边缘和中间的一条片去红肉。

    鱼皮和红肉，顺势被他丢给了院子里的牧羊犬。

    胡汉三问：“赵先生，这些肉为何不要了？”

    赵传薪说：“这是红肉，土腥味太重。”

    将内侧的鱼骨彻底剥离，曹正兴的菜刀左右倾斜以蝴蝶刀片肉，速度快的飞起，片片鱼肉雪白细腻，薄如蝉翼，最后留了上半部分。

    胡汉三叹为观止，胡大、胡二、小灵娥和牡丹看的目不转睛。

    上半部分赵传薪竖着切条，发出嘎吱嘎吱的动静。

    依旧很薄，宽窄均匀统一，速度飞快。

    胡汉三开朗许多，话也多了，问：“赵先生，这声音出自哪里？”

    赵传薪叼着烟笑嘻嘻说：“这是寄生虫在喊救命。”

    “……”

    其实是连着鱼骨的肉被切断的声音，这部分不能片，否则鱼刺会卡嗓子。

    木马卡，腰花，双飞……

    看的大家眼花缭乱。

    等两条鱼都切好，满满登登，在盘子上摆出了花样，恰好一大盘，煞是好看，任谁都看不出这原本是一整条鱼。

    胡大说：“曾在军中，听读过书的同袍讲什么叫游刃有鱼，这便叫游刃有鱼了吧，杀牛怎么能叫游刃有鱼呢？杀牛应叫游刃有牛。”

    赵传薪差点把烟头喷了。

    胡汉三问：“赵先生，你在哪学的切鱼？”

    “呵呵，跟广西老表学的。不同的是，他们吃鱼生，我吃鱼熟。”

    “赵先生，什么是鱼生，什么是鱼熟？”

    “鱼生着吃，就叫鱼生。熟着吃，就叫鱼熟。”

    好牛逼的样子，胡汉三心里默默想：广西老表他真厉害。

    弄好了鱼，赵传薪舀水清理菜墩，曹正兴菜刀划拉刮推几次，让胡二将羊尾油呈上。

    这次，赵传薪取出了精灵刻刀，手腕翻滚中，精灵刻刀拉丝，呈波浪形唰唰唰几道下去。

    但见整块的羊尾油，四分之一被切出无数的薄片。

    赵传薪将精灵刻刀一收，再次拿出菜刀，按住了薄片切丝。

    葱、姜、蒜、盐、花椒粉、枸杞、红枣、白芷、良姜、甘草、香叶、八角……也不知多少东西，被赵传薪混合着放入了锅中一起炖煮。

    等水开，下入羊尾油丝儿。

    脂肪切的丝儿卷起，慢慢化入底汤。

    本来膻味应该很重的羊尾油，入锅后却没多大味道。

    这令常年宰羊吃羊的胡二好奇不已：“赵先生，这锅子做什么用？”

    “涮羊肉，涮鱼。天儿冷了，咱们吃点热乎的。”正在切羊肉的赵传薪头也不抬的说。

    不但切鲜肉片，且还要切小块，让胡汉三、牡丹和小灵娥用铁签子穿上。

    换别人可能跟不上趟，也就是赵传薪，一个人承包了所有前期切墩工作。

    待肉全都切好，让胡大、牡丹和胡汉三穿肉串，赵传薪又取出碳烤炉子点炭火。

    吃饭就在院里吃，前面桌子板凳，后面就是烧烤炉。

    赵传薪招呼：“来来来，我教伱们兑酱料……”

    葱姜蒜酱油小辣椒，全部剁末，酱油、芥末、醋、耗油、糖、白胡椒粉，吃鱼生喜欢用豆油，赵传薪却炸了葱和芝麻的豆油淋上，香味顿时散开。

    他说：“这是吃鱼用的蘸料，待会涮羊肉蘸另一个。”

    胡家一家子人咂舌，食不厌精脍不厌细至此，也太夸张了些。

    往日宰羊，要么煮炖，要么羊腿直接架火上撒盐烘烤，拿小刀边烤边片肉吃，哪来这么多讲究？

    草原上常见的普普通通羊肉，愣是教赵传薪炮制的让他们看了流口水。

    鱼片放沸腾的锅中，滚上几滚，熟透了，确认寄生虫被杀死了，鱼片洁白、晶莹，无以复加，蘸着蘸料尝尝，薄片鲜，带鱼骨的地方脆，嚼起来嘎吱嘎吱响，十分过瘾。

    “我和巴拉吉尼玛吃过鱼，里面都是刺，为何这样吃不会卡嗓子？”胡大好奇问。

    巴拉吉尼玛是胡二的蒙人名字。

    “废话，鱼刺已经切比头发丝厚不多少，怎么会卡嗓子？”

    胡二和胡汉三吃的最多，他挠了挠锃亮的脑门，不好意思说：“分明招待赵先生，怎地反过来了呢？”

    小灵娥“噗嗤”一声笑出来，呛的赶忙转头去咳嗽。

    为了掩饰尴尬，她赶紧起身给几人斟酒。

    到了赵传薪这里，她好看的眼睛，直勾勾的盯着赵传薪。

    赵传薪也看着她。

    小灵娥的眼睛里全是水。

    嚯，不愧是草原姑娘，就是泼辣。

    赵传薪手指头敲敲桌子：“小灵娥，哥告诉你一件事，斟酒时，一定不要盯着别人的眼睛看。”

    小灵娥挑衅的抬了抬眉毛：“为何？我们草原女子，可没有你们汉人女子那般小家碧玉。”

    “因为……”赵传薪又扣了扣桌面：“这样酒水洒出来你也不知道。”

    小灵娥一低头，惊呼一声，酒水已经溢出杯子，顺着桌面淌到了地上。

    “啊……”她惊呼一声，赶忙将酒坛子挪开。

    一桌人揶揄的笑着。

    胡大举杯：“赵先生，敬你一杯，多谢今日帮忙摆脱了阿民布和包善一的纠缠。此子浮浪，实非良婿。”

    他咬重了“良婿”二字。

    赵传薪充耳不闻，举杯：“废话休提，干了这一杯还有一杯，我干了你们随意。”

    说罢，一仰头，杯中酒没剩一滴。

    连挂杯的水珠都没，其实有心人见了还是挺可疑的。

    胡大和胡二傻眼了：“好酒量。”

    他们硬着头皮，捏着鼻子跟着一饮而尽。

    片刻，面红过耳。

    哪怕盅小，也经不住这般喝。

    再不轻易提敬酒之事。

    小灵娥竟然也跟着喝了一口。

    再看赵传薪，绝对是面不改色。

    一家草原汉子见了，心底赞叹——真海量！

    殊不知……

    赵传薪吃了会儿鱼肉和羊肉片，正好炭火烧的旺了。

    他转头去抓起一把肉串，架到了炭炉上。

    羊肉串三块瘦，两块肥。

    那两块肥的，其实就是羊尾油。

    羊尾油先被烤的滋滋作响，化开。

    看见滴油了，赵传薪立刻将肉串翻过来，在滴油的一面撒上他独家配置的秘料。

    等下面也冒油的时候，这时候也有讲究，将肉串一分为二，这半边的下面沾沾令一把上面。

    这样，既将羊油均匀的散开，又沾上了料。

    料被热油一烫，立刻散发出浓郁的香气。

    关外的轻工短视频，重工烧烤，那是久经沙场考验的极成熟的项目。

    如今鹿岗镇的烧烤师傅，他们手里的活，都是从赵传薪这里传出去的。

    他娴熟的翻着肉串，这一大把烤好，立即上桌：“来，尝尝。”